Economista Salutista Ricette facili e veloci
Zucchine ripiene: una ricetta facile e veloce, da servire come antipasto o piatto unico.
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Ingredienti:
- 2 fondi di zucchina
- 1 tuorlo d’uovo da galline allevate a terra
- 3 cucchiai di formaggio grattugiato
- 1 cucchiaio di olio evo
- 1 cucchiaio di capperi
- origano e pane grattugiato q.b. per la panatura
Procedimento:
- Lavate le zucchine, svuotatele (senza buttare la polpa interna) e bollitele.
- Nel frattempo, tritate la polpa e cuocetela in padella con i capperi e l’olio.
- Quando saranno cotte, unitele al formaggio grattugiato e al tuorlo d’uovo.
- Utilizzate il preparato per riempire i fondi di zucchina ben scolati.
- Disponeteli su una teglia rivestita con della carta forno, cospargetele con del pane grattugiato e ripassatele al grill finchè non saranno ben dorate.
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