Economista Salutista Ricette senza glutine e senza lattosio semplici e veloci
Zucchine ripiene con riso rosso e salmone affumicato: un piatto unico base di pesce semplice e gustoso.
Una ricetta estiva e primaverile, da preparare senza burro e senza formaggio.
Per la realizzazione potete sostituire:
- il salmone affumicato con salmone fresco o surgelato preventivamente cotto a vapore
- il riso rosso con riso classico, riso nero, riso integrale, riso basmati, ecc.
- il pepe con peperoncino.
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Ingredienti:
- 1 kg di zucchine
- 300 grammi di filetti di salmone affumicato
- 250 grammi di riso rosso bio
- 1 uovo bio
- pepe e origano q.b.
Come preparare le zucchine ripiene con riso e salmone:
- Lavate e spuntate le zucchine. tagliatele a metà nel senso della lunghezza e cuocetele a vapore.
- Quando si saranno raffreddate, prelevate la polpa con un cucchiaino e tenetela da parte.
- Cuocete il riso e tritate i filetti di salmone affumicato.
- Una volta che tutti gli ingredienti saranno cotti, unite in una ciotola il riso con la polpa di zucchine, l’uovo e il salmone.
- Amalgamate bene con pepe e origano, utilizzate quanto preparato per riempire le zucchine.
- Cuocetele in forno a 180 gradi per 15 minuti.
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