Ricette economiche senza burro e senza formaggio: zucchine ripiene con ceci e olive al forno!

Zucchine ripiene con ceci e olive al forno: un secondo vegetariano, economico ma ricco di nutrienti e fibre!
Una ricetta sana e gustosa da preparare senza burro e senza formaggio.. 

Ingredienti:

  • 6 zucchine
  • 150 grammi di ceci cotti bio
  • 50 grammi di pane grattugiato
  • 1 uovo bio
  • 2  cucchiai di olio evo
  • 80 grammi di olive miste denocciolate
  • sale, menta e pepe q.b.
  1. Lavate le zucchine, spuntatele, tagliatele a metà nel senso della lunghezza per poi cuocerle a vapore.
  2. Quando saranno pronte, aspettate che si raffreddino per poi estrarre la polpa e unirla a uova, ceci schiacciati con la forchetta, olive tritate menta e pepe.
  3. Utilizzate il preparato per farcire le zucchine, disponetele in una teglia foderata con la carta forno, irroratele con olio evo, una spolverata di pane grattugiato e cuocete a 180° per circa 20 minuti.
Ricette economiche senza burro e senza formaggio: zucchine ripiene con ceci e olive al forno!
Ricette economiche senza burro e senza formaggio: zucchine ripiene con ceci e olive al forno!
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