Economista Salutista Primi piatti senza formaggio e senza burro
La pasta con prosciutto crudo di Parma, piselli e spinaci è un primo piatto senza burro e senza formaggio che sposa perfettamente la tradizione italiana.
Questa pasta è così versatile che può essere servita in diverse occasioni:
- Pranzo o Cena: È perfetta come piatto principale per un pranzo o una cena speciale.
- Buffet e Picnic: Raffreddata e servita come insalata di pasta, è ideale per buffet o picnic all’aperto.
- Ricetta Veloce: Puoi prepararla in pochi minuti per un pranzo al volo o una cena in famiglia.
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Ingredienti:
- 320 grammi di pasta (scegli il formato che preferisci)
- 400 grammi di spinaci freschi o surgelati
- 200 grammi di piselli (puoi utilizzare quelli freschi o surgelati)
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 90 grammi di prosciutto crudo di Parma
- Pepe e sale q.b.
Procedimento:
1. Cuoci la pasta: Inizia portando a ebollizione una pentola d’acqua salata. Lessa la pasta seguendo le istruzioni sulla confezione fino a quando è al dente. Scola la pasta e conserva un po’ di acqua di cottura.
2. Prepara gli ingredienti: Nel frattempo, sciacqua e asciuga gli spinaci, quindi tagliali grossolanamente. Taglia il prosciutto crudo a strisce sottili.
3. Soffriggi gli ingredienti: In una padella ampia, scalda l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio. Aggiungi il prosciutto crudo e rosolalo fino a renderlo croccante. Aggiungi i piselli e gli spinaci, quindi fai cuocere per alcuni minuti finché gli spinaci si appassiscono e i piselli diventano teneri.
4. Unisci la pasta: Aggiungi la pasta precedentemente lessata nella padella con gli altri ingredienti. Mescola bene, aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta se necessario per creare una crema vellutata. Aggiusta di sale e pepe a tuo piacimento.
Nella stagione primaverile ed estiva, questo piatto può essere servito freddo come insalata di pasta.
