Economista Salutista Ricette a base di legumi vegane facili e veloci
L’insalata di lenticchie con mele e crostini è una ricetta vegana e vegetariana semplice veloce ed economica. Una ricetta autunnale ideale sia per pranzo che per cena. Un modo alternativo di consumare i legumi nel periodo autunno inverno.
Ottima anche per la pausa pranzo in ufficio e università, senza lattosio e senza glutine, può essere preparata:
- Sostituendo le lenticchie secche con lenticchie cotte pronte
- Aggiungendo dei pomodori secchi e olive snocciolate.
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Ingredienti per 1 porzione di insalata di lenticchie mele e crostini
- 60 grammi di lenticchie secche bio
- 30 grammi di crostini di pane
- 1 cucchiaio di olio evo
- 1 mela rossa
- Aceto di mele bio e chips di cavolo nero (facoltative) q.b.
Procedimento
- Lavate le lenticchie e lessatele secondo le modalità di cottura indicate sulla confezione.
- Una volta pronte aspettate che si intiepidiscano.
- Sbucciate la mela e tagliatela a pezzi.
- Unite tutti gli ingredienti in una ciotola.
- Condite con olio evo, aceto di mele e mescolate il tutto.
- Servite o conservate in frigorifero.
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