Economista Salutista Secondi piatti a base di pesce facili e veloci
Totani ripieni con calamari e capperi: un secondo piatto a base di pesce, delicato e gustoso, da cuocere in padella senza glutine, senza formaggio e senza burro!
Per la preparazione potete sostituire:
- i totani freschi con totani surgelati
- i totani freschi con calamari (freschi o surgelati)
- il pepe con peperoncino
- i fagiolini freschi con fagiolini surgelati
- l’aglio con scalogno o cipolla.
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Ingredienti per 2 porzioni di totani ripieni
- 2 totani freschi già puliti
- 200 grammi di fagiolini
- 1 spicchio d’aglio
- 1 albume d’uovo bio
- 2 cucchiai di olio evo
- 2 cucchiai di capperi
- prezzemolo, pepe in polvere e origano bio q.b.
Procedimento
- Lavate i totani, tagliate i tentacoli e tritateli.
- Pulite i fagiolini, lavateli e sbollentateli.
- Una volta cotti, saltateli in padella con 1 cucchiaio di olio evo, l’aglio e le code dei totani.
- Quando il tutto sarà pronto, unitevi anche l’albume.
- Amalgamate bene e utilizzate il preparato per riempire i totani. In una padella capiente versate l’olio restante; adagiatevi i totani con le code di prezzemolo, cuocete a fiamma alta per circa 20 minuti.
- Servite con una spolverata di pepe e origano.
