Economista Salutista Ricette semplici facili e veloci senza glutine senza uova e senza lattosio
L’insalata di radicchio rosso zucca e olive nere con filetti di sgombro all’olio d’oliva è un piatto sano e nutriente. Una ricetta semplice, leggera, senza glutine e senza lattosio, perfetta per un pranzo e una cena veloci. Da preparare in pochi minuti o in anticipo per consumarla in ufficio o al parco.
Per la realizzazione potete sostituire:
- i filetti di sgombro in vasetto con sgombro in scatola sott’olio o al naturale
- le olive nere con olive verdi
- la zucca con zucchine nella stagione estiva
- il pepe con peperoncino
- l’aceto balsamico con aceto di mele.
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Ingredienti per 2 porzioni di insalata di radicchio zucca e sgombro:
- 350 grammi di radicchio rosso
- 300 grammi di zucca mantovana già sbucciata
- 80 grammi di olive nere
- 40 grammi di olio evo
- 2 vasetti di filetti di sgombro all’olio d’oliva
- aceto balsamico prezzemolo e pepe q.b.
Procedimento:
- Lavate il radicchio e tagliatelo a julienne.
- Tagliate la zucca a fette e cuocetela a vapore.
- Quando sarà pronta, unitela all’insalata e condite con olio evo, aceto balsamico e prezzemolo.
- Componete i piatti come in foto e servite con abbondante pepe.
