Padellata di merluzzo zucchine fagiolini e pomodori

Ricette economiche e light a base di pesce

Padellata di merluzzo zucchine fagiolini e pomodorini: un’idea semplice e veloce per preparare un secondo piatto a base di pesce leggero ed economico. Una ricetta facile e gustosa perfetta per un pranzo o cena leggeri. Servitela con una porzione di carboidrati per completare il piatto: pane, riso, farro, orzo, ecc.
Per la preparazione potete:

utilizzare:
- filetti di merluzzo freschi o surgelati
- fagiolini freschi, in scatola o surgelati.
Sostituire:
- origano e prezzemolo con le vostre erbe aromatiche preferite
- zucchine con carote.

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Ingredienti per 2 porzioni di merluzzo con zucchine fagiolini e pomodori:

300 grammi di filetti di merluzzo surgelati o freschi
4 zucchine
100 grammi di pomodori
250 grammi di fagiolini
2 cucchiai di olio evo
origano, prezzemolo e pepe q.b.

Procedimento:

Lavate e pulite le verdure.
Tagliate le zucchine e i pomodori a pezzetti.
Scongelate i filetti di merluzzo (qualora utilizzate quelli surgelati).
In una padella antiaderente, iniziate a cuocere le verdure con olio evo e poca acqua.
Dopo qualche minuto, unite anche il merluzzo e le erbe aromatiche lavate e tritate..
Proseguite la cottura a fiamma bassa.
Servite ben caldo con una spolverata di origano e pepe.