Economista Salutista Ricette vegane e vegetariane senza glutine e senza lattosio
Il cous cous con zucchine è una ricetta senza formaggio e senza burro che ti stupirà per la sua semplicità, rapidità e sapore irresistibile.
Questo primo piatto è perfetto per accontentare tutti i gusti e le esigenze alimentari, dalla dieta dei grandi a quella dei piccini, passando per vegani e vegetariani.
Ma non è tutto: ho dato un tocco di originalità alla ricetta utilizzando il cous cous di legumi, rendendolo anche adatto ai celiaci.
La sua leggerezza e freschezza lo rendono ideale per la stagione primaverile ed estiva, ma la sua versatilità non si ferma qui. È la soluzione perfetta anche per una schiscetta gustosa da portare al lavoro, in spiaggia o in ufficio, garantendoti un pranzo sano e delizioso ovunque tu vada.
Per la preparazione potete sostituire:
- Il cous cous di legumi con cous cous classico
- La menta con basilico o prezzemolo.
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Ingredienti per 2 porzioni di cous cous con zucchine
- 150 grammi di cous cous di legumi
- 250 grammi di zucchine
- 2 cucchiai di olio evo
- Capperi menta sale e pepe q.b.
Come preparare il cous cous con zucchine
- Lavate e tagliate a cubetti le zucchine.
- Cuocetele in padella con capperi, menta e qualche cucchiaio d’acqua calda.
- Preparate il cous cous secondo le modalità indicate sulla confezione.
- Quando verdura e cous cous saranno pronti, uniteli e conditeli con olio evo.
- Servite con una spolverata di pepe.
