Insalata di merluzzo con pomodorini e rucola

Insalata di merluzzo con pomodorini e rucola

Ricette light a base di pesce semplici veloci ed economiche

L’insalata di merluzzo con pomodorini e rucola è una ricetta economica facile e veloce. Un secondo piatto a base di pesce light e gustoso, ideale sia a pranzo che a cena. Ottimo anche come antipasto, può essere preparato utilizzando dei filetti di merluzzo freschi, surgelati o in scatola, a seconda di ciò che avete a disposizione in frigorifero e dispensa.
A piacere, potreste anche aggiungere delle olive nere e dei capperi.

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Ingredienti per 2 porzioni di insalata di merluzzo con pomodorini e rucola

Procedimento

  1. Lavate i filetti di merluzzo e cuoceteli  a vapore.
    (Se in scatola, saranno già cotti, quindi passate allo step successivo).
  2. Lavate la rucola e tagliatela grossolanamente.
  3. Lavate i pomodorini e tagliateli.
  4. Quando i filetti di merluzzo saranno pronti, tritateli con una forchetta.
  5. Unite tutti gli ingredienti in una ciotola e condite con olio evo, origano e pepe.
  6. Amalgamate bene e servite.

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Insalata di merluzzo con pomodorini e rucola
Insalata di merluzzo con pomodorini e rucola

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