Economista Salutista Ricette light a base di pesce semplici veloci ed economiche
L’insalata di merluzzo con pomodorini e rucola è una ricetta economica facile e veloce. Un secondo piatto a base di pesce light e gustoso, ideale sia a pranzo che a cena. Ottimo anche come antipasto, può essere preparato utilizzando dei filetti di merluzzo freschi, surgelati o in scatola, a seconda di ciò che avete a disposizione in frigorifero e dispensa.
A piacere, potreste anche aggiungere delle olive nere e dei capperi.
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Ingredienti per 2 porzioni di insalata di merluzzo con pomodorini e rucola
- 300 grammi di merluzzo
- 80 grammi di rucola
- 200 grammi di pomodorini
- 2 cucchiai di olio evo
- Origano e pepe q.b.
Procedimento
- Lavate i filetti di merluzzo e cuoceteli a vapore.
(Se in scatola, saranno già cotti, quindi passate allo step successivo). - Lavate la rucola e tagliatela grossolanamente.
- Lavate i pomodorini e tagliateli.
- Quando i filetti di merluzzo saranno pronti, tritateli con una forchetta.
- Unite tutti gli ingredienti in una ciotola e condite con olio evo, origano e pepe.
- Amalgamate bene e servite.
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