Economista Salutista Antipasti a base di verdure senza formaggio e senza burro
Peperoni ripieni con pane grattugiato uova e capperi: un antipasto veloce e semplice!
Una ricetta estiva economica e gustosa da preparare senza burro e senza formaggio.
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Ingredienti:
- 4 peperoni
- 150 grammi di pane grattugiato
- 2 uova bio
- 4 cucchiai di olio evo + q.b. per la cottura
- 3 cucchiai di capperi
- origano e pepe q.b.
Procedimento
- Lavate i peperoni, eliminatene la calotta (tranne uno), eliminate i semi e filamenti e sbollentateli.
- Utilizzate l’ultimo peperone per preparare il ripieno.
- Tagliatelo a striscioline e cuocetelo in padella con olio evo e capperi.
- Unitevi anche le uova e il pane grattugiato insieme a origano e pepe.
- Amalgamate bene e farcite i peperoni.
- Cuoceteli in padella con un filo d’olio, a fiamma bassa, per circa 15 minuti.
