Economista Salutista Primi piatti vegani senza glutine senza burro e senza formaggio
Un primo piatto vegano a base di riso integrale e topinambur.
Il topinambur è un tubero, da pochi conosciuto, tornato in voga solo di recente per via delle sue innumerevoli proprietà benefiche.
Ideale anche per chi cerca di dimagrire, questa radice aiuta a combattere la cellulite, la stitichezza e i problemi legati alla circolazione.
Ovviamente, importanti sono le modalità di cottura per cui bisogna evitare l’uso di burro e margarina per la preparazione.
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Ingredienti per 1 porzione di risotto ai topinambur:
- 80 grammi di riso integrale bio
- 100 grammi di topinambur puliti
- 1/4 di cipolla di Tropea
- 1 cucchiaio di olio evo
- prezzemolo e vino bianco secco q.b.
Procedimento
- Lavate i topinambur.
- Affettate la cipolla, fatela rosolare con l’olio e un po’ d’acqua calda.
- Unite poi i topinambur tagliati a cubetti e sfumate con il vino bianco, continuate la cottura e, se necessario, aggiungete ancora dell’acqua bollente.
- Lavate e lessate il riso integrale.
- Quando sarà cotto, unitelo ai topinambur, fate insaporire un paio di minuti a fiamma alta e servite con una spolverata di prezzemolo fresco.
