Economista Salutista
Insalata di calamari su crema di zucchine e rucola: un secondo piatto a base di pesce gustoso colorato e leggero!
Per chi come me ama il pesce, l’estate è la stagione migliore per assaporarlo essendo molto più semplice reperirlo fresco!
Ma non vi nascondo, che quando non mi è possibile lo acquisto surgelato! Quello che conta è sempre la qualità, scegliete quello preparato con tecniche avanzate che consentono il mantenimento delle medesime proprietà del pesce fresco e accertatevi che abbia un sottile strato di ghiaccio!
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Ingredienti per 1 porzione di insalata di calamari:
- 200 grammi di calamari puliti
- 250 grammi di zucchine
- 1 mazzetto di rucola
- 1 cucchiaio di olio evo
- menta e origano q.b.
Procedimento:
- Spuntate le zucchine, lessatele.
- Quando saranno pronte frullatele con la rucola e un po’ della loro acqua di cottura fino ad ottenere una crema non troppo densa.
- Lavate i calamari, tagliateli a pezzi e cuoceteli a vapore.
- Formate il piatto, disponendo sul fondo la vellutata di zucchine e sopra i calamari.
- Condite tutto con l’olio extra vergine d’oliva e una spolverata di origano.
