Economista Salutista Antipasti senza uova e senza burro
Zucchine ripiene con feta greca IGP menta e olio evo: una ricetta molto leggera, molto veloce e molto facile da preparare!
L’obiettivo è sempre lo stesso: mangiare sano, ma senza ridursi a consumare cibi lessi, sconditi e tristi!
Gli ingredienti sono pochissimi e, tra questi, c’è la feta greca che potete sostituire con della ricotta di capra o classica.
Scopriamo insieme come prepararle..
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Ingredienti per 1 porzione di zucchine ripiene:
- 2 zucchine grandi
- 100 grammi di feta greca IGP (o di ricotta di capra)
- 1 cucchiaio di olio evo
- menta e pepe q.b.
N.B: io non utilizzo il sale perchè la feta già lo contiene ed è molto saporita di suo, in questo modo evito che il tutto sia troppo sapido!
Procedimento:
- Innanzitutto, lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a metà sia nel senso della lunghezza, sia in quello della larghezza in modo da ottenere 4 pezzi per ogni zucchina.
- Cuocetele al vapore, fatele raffreddare e scavatele con un cucchiaino.
- Disponetele in un piatto da portata e conditele con 1/2 cucchiaio di olio evo.
- Frullatene la polpa con la feta, il pepe, la menta e l’olio restante.
- Utilizzate il composto per riempire le zucchine.
- Et voilà il gioco è fatto! Un piatto leggero e fresco, pronto in poche mosse!
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