Economista Salutista Ricette light
Straccetti di frittata alle zucchine: un finto primo piatto o un originale antipasto.
Da preparare senza formaggio e senza burro!
Non perdere nemmeno la ricetta dell’omelette con sedano e tonno e dell’omelette di zucca e radicchio.
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Ingredienti per 1 persona:
- 1 albume + 2 uova bio
- 200 grammi di zucchine
- 1 cucchiaio di capperi
- 1 cucchiaio di olio evo
- pepe in polvere bio q.b.
Procedimento per la preparazione degli straccetti di frittata:
- Sbattete le uova con il pepe.
- Prendete un foglio di carta forno, passatelo sotto l’acqua corrente, strizzatelo
- e riponetelo sul cestello per la cottura a vapore facendolo aderire bene.
- Versate metà della preparazione, cuocete finchè l’uovo si sarà totalmente rappreso
- e fate lo stesso con l’uovo restante.
- Trasferite le frittate in un piatto.
- Mentre aspettate che si raffreddino, spuntate le zucchine, lavatele e tagliatele a tocchetti.
- Cuocetele in padella con l’olio, i capperi e due cucchiai d’acqua calda.
- Aggiungete anche la zucchina e, quando sarà pronta, unitela agli straccetti che avrete ottenuto arrotolando le due frittatine
- e tagliandole a strisce di un centimetro.
- Amalgamate bene e servite anche fredde.
