Secondi piatti vegetariani senza glutine senza burro e senza formaggio
L’omelette di zucca e radicchio rosso con olio evo, senza burro e senza formaggio, è un secondo piatto vegetariano semplice e veloce da preparare.
Molto più leggero della classica omelette perchè non prevede l’aggiunta di grassi, salumi e pane grattugiato.
Potete personalizzarla sostituendo il radicchio con indivia riccia o aggiungendo dei funghi champignon e dei carciofi tritati.
Non perdere nemmeno la ricetta della frittata di riso rosso con zucca e la ricetta dell’omelette con sedano e tonno.
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Ingredienti:
- 2 uova bio
- 1 cucchiaio di olio evo
- 100 grammi di radicchio rosso
- 150 grammi di zucca mantovana (già sbucciata)
- pepe q.b.
Procedimento:
- Lavate la zucca e il radicchio.
- Tritate il radicchio e cuocetelo con la zucca con mezzo cucchiaio d’olio e due cucchiai d’acqua calda.
- Quando saranno pronti, sbattete le uova con il pepe e unitevi le verdure.
- Amalgamate bene e cuocete in padella antiaderente con l’olio restante.
- Servite ben caldo.