Secondi piatti vegetariani senza burro e senza formaggio: omelette di zucca e radicchio rosso con olio evo

Secondi piatti vegetariani senza glutine senza burro e senza formaggio

L’omelette di zucca e radicchio rosso con olio evo, senza burro e senza formaggio, è un secondo piatto vegetariano semplice e veloce da preparare.
Molto più leggero della classica omelette perchè non prevede l’aggiunta di grassi, salumi e pane grattugiato. 
Potete personalizzarla sostituendo il radicchio con indivia riccia o aggiungendo dei funghi champignon e dei carciofi tritati.

Non perdere nemmeno la ricetta della frittata di riso rosso con zucca e la ricetta dell’omelette con sedano e tonno.

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Ingredienti: 

  • 2 uova bio 
  • 1 cucchiaio di olio evo 
  • 100 grammi di radicchio rosso
  • 150 grammi di zucca mantovana (già sbucciata)
  • pepe q.b.

Procedimento: 

  1. Lavate la zucca e il radicchio. 
  2. Tritate il radicchio e cuocetelo con la zucca con mezzo cucchiaio d’olio e due cucchiai  d’acqua calda.
  3. Quando saranno pronti, sbattete le uova con il pepe e unitevi le verdure.
  4. Amalgamate bene e cuocete in padella antiaderente con l’olio restante. 
  5. Servite ben caldo.
Secondi piatti vegetariani senza burro e senza formaggio: omelette di zucca e radicchio rosso con olio evo
Secondi piatti vegetariani senza burro e senza formaggio: omelette di zucca e radicchio rosso con olio evo

Economista Salutista

Food Blogger Pugliese
Amante della cucina, del buon cibo e del mangiar sano, ma che non rinuncia mai al gusto e a qualche peccato di gola!

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