Economista Salutista Secondi piatti vegetariani senza burro
Zucchine tonde ripiene con ceci: un secondo piatto vegetariano, economico ma ricco di nutrienti e fibre!
Scopriamo insieme come prepararle senza burro.
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Ingredienti:
- 3 zucchine tonde
- 150 grammi di ceci cotti bio
- 50 grammi di pane grattugiato
- 50 grammi di formaggio grattugiato
- 1 albume d’uovo bio
- 4 cucchiai di olio evo
- 1 spicchio d’aglio
- sale, menta e pepe q.b.
Procedimento:
- Lavate le zucchine, eliminate la calotta e svuotatele tenendo da parte la polpa estratta.
- Tagliatele a metà, lessatele, poi, per circa 10 minuti in acqua bollente leggermente salata e fatele raffreddare, capovolte, su una griglia.
- Nel frattempo, in una padella antiaderente fate dorare l’aglio con l’olio, aggiungete la polpa della zucchina e la menta.
- Quando sarà quasi cotta, aggiungete i ceci frullati e la menta.
- Terminata la cottura, aggiungete anche l’albume, il formaggio, il pane grattugiato e il pepe.
- Utilizzate il preparato per riempire le zucchine, disponetele in una teglia foderata con la carta forno, irroratele con olio evo, una spolverata di pane grattugiato e cuocete a 180° per circa 20 minuti.
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