Economista Salutista Secondi piatti vegetariani senza burro e senza formaggio facili e veloci
La frittata di verdure può essere servita sia come antipasto sia come secondo piatto vegetariano,
potete scegliere se cuocerla al forno per renderla più leggera o in padella.
Ricca di proteine e fibre è un piatto sano e gustoso perfetto per la stagione estiva e primaverile.
Potete aggiungere o sostituire le verdure riportate nella mia ricetta e arricchirla con prosciutto cotto
pancetta e mozzarella o scamorza a seconda dei vostri gusti ed esigenze.
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Ingredienti per la preparazione della frittata di verdure
- 9 uova bio
- 3 zucchine
- 300 grammi di carote
- 3 peperoni
- 1 tazzina di latte senza lattosio bio o latte vegetale bio
- 2 cucchiai di olio evo
- 1/2 porro
- sale pepe q.b.
Procedimento
- Lavate le verdure, pulitele e tagliatele a pezzetti.
- Tritate il porro già pulito e lavato e iniziate a cuocerlo in padella con olio evo e due cucchiai d’acqua calda.
- Unite anche le restanti verdure e cuocete a fuoco alto.
- Quando saranno cotte, unitele alle uova sbattute con latte, sale e pepe.
- Amalgamate bene il tutto e cuocete a 180 gradi per circa 25 – 30 minuti.
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