Economista Salutista Ricette economiche senza glutine senza lattosio e senza burro
L’insalata di ceci zucchine gamberetti e cozze con olio evo e pepe è un secondo piatto estivo
nutriente e saporito adatto alla stagione primaverile ed estiva.
Una ricette semplice ed economica da preparare anche in anticipo e da consumare durante
una gita fuori porta o il pranzo in ufficio.
Non perdere nemmeno la ricetta dell’insalata di ceci salmone e rucola e la ricetta delle polpette di ceci e tonno in padella.
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Ingredienti per 2 persone:
- 100 grammi di ceci secchi bio o 250 grammi di ceci cotti bio
- 250 grammi di gamberetti sgusciati
- 200 grammi di cozze sgusciate
- 300 grammi di zucchine
- 1 manciata di olive nere greche condite o del tipo preferito
- 1 cucchiaio di olio evo
- pepe in grani bio q.b.
Procedimento:
- Opzione 1 – ceci secchi: mettete i ceci secchi a bagno per almeno 12 ore e lessateli il giorno dopo
per il tempo necessario.
Opzione 2 – ceci già cotti: lavateli e uniteli agli altri ingredienti quando saranno pronti. - Lavate le zucchine spuntatele, tagliatele a tocchetti e iniziate a cuocerle con olio evo e pepe.
- Dopo qualche minuto, aggiungete gamberetti e cozze.
- Terminate la cottura, unite il tutto a ceci e olive.
- Amalgamate bene e servite con abbondante pepe.
