Economista Salutista Ricette a base di legumi
Lenticchie con zucchine e portulaca: un piatto povero, economico, semplice e leggero! Da preparare con ingredienti freschi e di stagione per fare il pieno di energia e nutrienti!
Non perdere nemmeno la ricetta dell’insalata di lenticchie mela rossa e tofu e dell’insalata di lenticchie e tonno.
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Ingredienti per 1 porzione di lenticchie con zucchine e portulaca:
- 60 grammi di lenticchie secche bio
- 200 grammi di zucchine
- 1 mazzetto di portulaca
- 1 cucchiaio di vino bianco
- 3 foglie di alloro
- 1 cucchiai di olio evo
Procedimento:
- Lavate le lenticchie e cuocetele, con l’alloro, secondo le modalità di cottura indicate sulla confezione.
- Lavate le zucchine, tagliatele a cubetti e cuocetele in padella con l’olio e il vino bianco.
- Quando le lenticchie saranno pronte, unitele alle verdure e servite con la portulaca lavata e tritata.
