Economista Salutista Primi piatti a base di pesce senza glutine
Il riso con scampi e gamberoni è un piatto che unisce la delicatezza del mare con la cremosità del riso, il tutto senza utilizzare burro o panna.
Un primo piatto a base di pesce leggero e delicato da preparare con ingredienti freschi e genuini. Una ricetta ideale anche per celiaci, intolleranti al glutine e lattosio.
Ideale sia per pranzi in famiglia, che per occasioni di festa (es. pranzo di Natale, cenone di Capodanno, Pasqua, ecc.):
Per la realizzazione potete sostituire:
- Il riso bianco con riso integrale, riso rosso, riso basmati, riso nero, ecc.
- Cipolla con porro o scalogno
- Vino rosato con vino bianco secco
- Scampi e gamberoni freschi con pesce surgelato da scongelare preventivamente.
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Ingredienti
- 160 grammi di riso
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- Vino rosato (quantità a piacere)
- Sale e pepe (a gusto)
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 6 scampi (da lasciare interi)
- 8 gamberoni (da pulire e tagliare a pezzetti)
- Cipolla (quantità a piacere)
Procedimento
- Iniziate mettendo a bollire il riso in acqua leggermente salata. Seguite le istruzioni sulla confezione per i tempi di cottura.
- Lavate gli scampi. Pulite i gamberoni e tagliate la polpa a pezzetti.
- In una padella ampia, scaldate l’olio extra vergine di oliva a fuoco medio.
- Aggiungete la cipolla tritata finemente e soffriggetela fino a renderla dorata.
- Aggiungete i gamberoni tagliati a pezzetti e gli scampi.
- Sfumate con il vino rosato.
- Lasciate evaporare l’alcol.
- Una volta che il riso è cotto, scolatelo e aggiungetelo alla padella del condimento con il concentrato di pomodoro.
- Mantecate bene il tutto per qualche minuto.
- Servite ben caldo.
- Aggiungete un tocco di freschezza con prezzemolo fresco tritato o scorza di limone grattugiata prima di servire.
- Questo piatto è perfetto da servire come primo piatto in una cena elegante o come piatto principale in un pranzo estivo all’aperto.
