Focaccia con pesto di pomodori secchi e mozzarella di bufala

Antipasti senza burro e senza uova semplici e veloci

La focaccia con pesto di pomodori secchi e mozzarella di bufala è un rustico stuzzicante e saporito.
Ideale come antipasto e finger food, è una ricetta senza burro e senza uova da preparare in poche e semplici mosse.
Potete anche prepararla in anticipo e portarla con voi per la pausa pranzo in ufficio, al parco o al mare.
A piacere, potete sostituire il pesto di pomodori secchi con pesto classico e la mozzarella di bufala con mozzarella vaccina.

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Ingredienti per focaccia con pesto di pomodori secchi e mozzarella di bufala

Ingredienti per l’impasto (teglia 30×40)

300 grammi di farina di grano duro bio
200 grammi di farina integrale bio
1 bustina di Lievito di birra secco
10 grammi di zucchero di canna bio (ca. 2 cucchiaini)
1 cucchiaino di sale marino integrale bio
50 grammi di olio evo
350 grammi di acqua naturale a temperatura ambiente

Ingredienti per la farcitura

1 vasetto di pesto di pomodori secchi
250 grammi di mozzarella di bufala
Olio evo q.b.

Procedimento

Unite prima gli ingredienti secchi: farina, lievito di birra secco, sale e zucchero.
Gradualmente, aggiungete olio e acqua.
Impastate bene sino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo.
Copritelo con un canovaccio e lasciatelo lievitare sino a quando il volume non sarà raddoppiato.
Stendete l’impasto e trasferitelo nella teglia rivestita con della carta forno.
Farcite con pesto di pomodori secchi e mozzarella di bufala tritata.
Terminate con un filo di olio evo.
Cuocete per circa 25-30 minuti a 180 gradi finchè non sarà ben dorata.