Economista Salutista Primi piatti vegani e vegetariani senza glutine e senza lattosio
La pasta con scarola e capperi è un primo piatto economico, semplice e gustoso.
Una ricetta senza burro e senza formaggio ideale anche per chi segue un’alimentazione vegana o vegetariana.
Oggi, ho utilizzato della pasta di legumi (fusilli di ceci) il che la rende adatta anche a celiaci e intolleranti al glutine. Naturalmente potete sostituirla con la classica pasta di grano duro del tipo e formato preferito. A piacere, potreste aggiungere delle olive denocciolate e/o dei pomodori secchi sott’olio.
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Ingredienti per 4 porzioni di pasta con scarola e capperi
- 250 grammi di pasta di legumi bio o pasta del tipo e formato preferito
- ½ kg di scarola
- 1 cucchiaio di capperi
- 2 cucchiai di olio evo
- Aglio curcuma coda di finocchio e pepe q.b.
Procedimento
- Mondate la scarola e lavatela.
- Tagliatela a striscioline.
- In padella antiaderente, fate dorare l’aglio con l’olio.
- Unite la scarola,la coda di finocchio e i capperi.
- Cuocete a fuoco medio.
- Lessate la pasta, scolatela al dente e mantecatela con il condimento preparato e la curcuma.
- Servite con una spolverata di pepe.
Prova anche queste ricette:
- focaccia in padella con scarola
- omelette light di albumi con scarola
- scarola in padella con pomodori e acciughe
