Economista Salutista Gnocchi di ricotta di capra e bietole senza patate e senza burro: un primo piatto vegetariano, goloso e nutriente.
Semplice da preparare e perfetto per le imminenti feste!
Scopriamo insieme come prepararlo…
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Ingredienti per 4 persone:
- 500 grammi di ricotta di capra
- 2 uova da galline allevate a terra
- 100 grammi di farina di farro bio
- 500 grammi di bietole fresche
- 80 grammi di formaggio grattugiato
- sale, noce moscata e pepe q.b
- Mondate e lavate le bietole, sbollentatele per una decina di minuti con un pizzico di sale.
- Quando saranno fredde, strizzatele e tagliatele a pezzetti piccoli.
- In una scodella capiente mescolate la ricotta, le bietole tritate, sale, pepe, noce moscata, le uova, il parmigiano e la farina.
- Mescolate bene e formate degli gnocchetti.
- Cuoceteli in acqua bollente salata e conditeli a vostro piacimento (es. sugo di pomodoro, burro e salvia, pesto al basilico, zucchine trifolate).
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