Schiacciatine di ceci e radicchio: una ricetta del riciclo, semplice e veloce, per riutilizzare i legumi avanzati.
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Ingredienti per 10 schiacciatine:
100 grammi di ceci cotti bio
250 grammi di radicchio rosso lungo
2 cucchiai di olio evo + q.b. per la cottura
5 cucchiai di pane grattugiato
1 uovo da galline allevate a terra
1 cucchiaio di formaggio grattugiato
Lavate il radicchio, tagliatelo a listarelle e cuocetelo in padella con due cucchiai di olio evo e pochissima acqua calda. Frullate i ceci per poi unirli a tutti gli altri ingredienti insieme al radicchio quando sarà pronto. Amalgamate bene per poi formare delle schiacciatine da cuocere in padella antiaderente con un filo di olio evo.