Primi piatti vegetariani: cannelloni ripieni di ricotta e spinaci senza burro e senza besciamella

Spinaci

Cannelloni ripieni di ricotta e spinaci: un primo piatto vegetariano gustoso e saporito da preparare senza burro e senza besciamella!
Buoni, gustosi e irresistibili sono perfetti in qualunque occasione. Adatti anche a chi segue un’alimentazione vegetariana sono versatili e semplici da
preparare. Potete sostituire gli spinaci con bietole funghi radicchio o zucca, a seconda dei gusti e delle verdure che avete a disposizione.
Scopriamo insieme come prepararli..

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Ingredienti per 5 porzioni di cannelloni ripieni di ricotta e spinaci:

  • 300 grammi di pasta fresca all’uovo bio
  • 1 kg di spinaci freschi già puliti
  • 200 grammi di ricotta di capra
  • 2 cucchiai di formaggio grattugiato
  • 1 pizzico di noce moscata
  • 1 cucchiaio di olio evo
  • pepe in grani q.b.

Procedimento:

  1. Lavate gli spinaci e sbollentateli in poca acqua bollente leggermente salata.
  2. Quando si saranno intiepiditi, scolateli bene dalla loro acqua di cottura e tritateli.
  3. Amalgamateli con la ricotta, il formaggio grattugiato e la noce moscata.
  4. Frullate circa 1/4 del composto e tenetelo da parte.
  5. Prendete le sfoglie di pasta fresca (quella che ho acquistato io non richiedeva pre-cottura), tagliate dei quadrati di circa
    10×10 cm disponetevi il ripieno su di un lato e formate i cannelloni che disporrete in una teglia oliata in modo che non si
    attacchino sul fondo durante la cottura.
  6. Una volta terminati gli ingredienti, versate sui cannelloni il ripieno che avevate frullato che va a sostituire la besciamella.
  7. Cuoceteli a 180° fino a doratura e serviteli ben caldi.

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Cannelloni ripieni di ricotta senza besciamella e senza burro
Cannelloni ripieni di ricotta senza besciamella e senza burro

Economista Salutista

Food Blogger Pugliese
Amante della cucina, del buon cibo e del mangiar sano, ma che non rinuncia mai al gusto e a qualche peccato di gola!

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