Cannelloni ripieni di ricotta e spinaci: un primo piatto vegetariano gustoso e saporito da preparare senza burro e senza besciamella!
Buoni, gustosi e irresistibili sono perfetti in qualunque occasione. Adatti anche a chi segue un’alimentazione vegetariana sono versatili e semplici da
preparare. Potete sostituire gli spinaci con bietole funghi radicchio o zucca, a seconda dei gusti e delle verdure che avete a disposizione.
Scopriamo insieme come prepararli..
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Ingredienti per 5 porzioni di cannelloni ripieni di ricotta e spinaci:
- 300 grammi di pasta fresca all’uovo bio
- 1 kg di spinaci freschi già puliti
- 200 grammi di ricotta di capra
- 2 cucchiai di formaggio grattugiato
- 1 pizzico di noce moscata
- 1 cucchiaio di olio evo
- pepe in grani q.b.
Procedimento:
- Lavate gli spinaci e sbollentateli in poca acqua bollente leggermente salata.
- Quando si saranno intiepiditi, scolateli bene dalla loro acqua di cottura e tritateli.
- Amalgamateli con la ricotta, il formaggio grattugiato e la noce moscata.
- Frullate circa 1/4 del composto e tenetelo da parte.
- Prendete le sfoglie di pasta fresca (quella che ho acquistato io non richiedeva pre-cottura), tagliate dei quadrati di circa
10×10 cm disponetevi il ripieno su di un lato e formate i cannelloni che disporrete in una teglia oliata in modo che non si
attacchino sul fondo durante la cottura. - Una volta terminati gli ingredienti, versate sui cannelloni il ripieno che avevate frullato che va a sostituire la besciamella.
- Cuoceteli a 180° fino a doratura e serviteli ben caldi.
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