Economista Salutista Primi piatti a base di pesce senza glutine e senza lattosio
Cous cous di grano saraceno con cozze olive e zucchine
Un primo piatto a base di pesce senza glutine e senza lattosio.
Semplice e gustoso, perfetto per la stagione estiva, è ottimo da consumare anche freddo!
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Ingredienti per 4 persone:
- 2 kg di cozze
- 200 grammi di cous cous di grano saraceno bio
- 100 grammi di olive denocciolate
- 4 cucchiai di olio evo
- 2 zucchine grandi
- pepe e basilico q.b.
PULIZIA DELLE COZZE
- Immergete le cozze in acqua fredda.
- Eliminate l’alga che ne fuoriesce.
- Sfregatele energicamente l’una con altra.
- Ripetete l’operazione 3 – 4 volte cambiando l’acqua.
- Successivamente pulite le singole cozze con una retina e ripetete il lavaggio.
COTTURA DELLE COZZE E PREPARAZIONE DELLE ZUCCHINE
- Mettete le cozze in una padella capiente e lasciate aprire a fuoco lento.
- Buttate quelle che non si sono aperte, mettete da parte le altre e filtratene il sughetto.
- Mentre le cozze si raffreddano, lavate le zucchine, spuntatele e cuocetele con olio evo pepe e basilico.
PREPARAZIONE DEL COUS COUS
- Fate bollire 400 ml di acqua con 100 ml di sughetto filtrato (in tutto dovranno essere 500 ml).
- Quando sarà giunta a bollore, spegnete e versatela sul cous cous.
COMPOSIZIONE DEL PIATTO
- Togliete le cozze dal guscio.
- Quando sarà pronto, unitele a cous cous, olive e zucchine.
- Amalgamate bene e servite caldo o freddo.
