Primi piatti a base di pesce senza glutine e senza lattosio: cous cous di grano saraceno con cozze olive e zucchine!

Primi piatti a base di pesce senza glutine e senza lattosio: cous cous di grano saraceno con cozze e zucchine!

Cous cous di grano saraceno con cozze olive e zucchine: un primo piatto a base di pesce senza glutine e senza lattosio.
Semplice e gustoso, perfetto per la stagione estiva, è ottimo da consumare anche freddo!
Scopriamo insieme come prepararlo..

Ingredienti per 4 persone:

  • 2 kg di cozze
  • 200 grammi di cous cous di grano saraceno bio
  • 100 grammi di olive denocciolate
  • 4 cucchiai di olio evo
  • zucchine grandi
  • pepe e basilico q.b.
  1. Pulizia delle cozze: immergetele a bagno in acqua fredda, eliminate l’alga che ne fuoriesce.
    Sfregatele energicamente l’una con altra. Ripetete l’operazione 3 – 4 volte cambiando l’acqua.
    Successivamente pulite le singole cozze con una retina e ripetete il lavaggio.
    Mettete le cozze in una padella capiente e lasciate aprire a fuoco lento.
    Buttate quelle che non si sono aperte, mettete da parte le altre e filtratene il sughetto. 
  2. Mentre le cozze si raffreddano, lavate le zucchine, spuntatele e cuocetele con olio evo pepe e basilico.
  3. Cous cous: fate bollire 400 ml di acqua con 100 ml di sughetto filtrato (in tutto dovranno essere 500 ml).
    Quando sarà giunta a bollore, spegnete e versatela sul cous cous.
    Togliete le cozze dal guscio e, quando sarà pronto, unitele a cous cous, olive e zucchine. 
  4. Amalgamate bene e servite caldo o freddo. 
Primi piatti a base di pesce senza glutine e senza lattosio: cous cous di grano saraceno con cozze e zucchine!
Primi piatti a base di pesce senza glutine e senza lattosio: cous cous di grano saraceno con cozze e zucchine!
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