Riso venere al radicchio senza burro e senza formaggio

Primi piatti vegani e vegetariani senza glutine e senza lattosio

Il riso venere al radicchio è un primo piatto vegetariano e vegano ricco di antiossidanti e vitamine.
Una ricetta senza glutine e senza formaggio ideale per celiaci e intolleranti al lattosio da consumare sia calda che fredda.
Ottima sia a pranzo che a cena, può essere preparata sostituendo la cipolla con scalogno o un pizzico di brodo granulare vegetale.

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Ingredienti per 4 porzioni di riso venere al radicchio senza burro e senza formaggio

320 grammi di riso venere
1 cespo di radicchio rosso
2 cucchiai di olio evo
cipolla pepe e sale q.b.

Procedimento per la preparazione del riso venere al radicchio

Lavate il riso venere e cuocetelo secondo le modalità di cottura indicate sulla confezione.
Una volta cotto, pulite e lavate il radicchio.
Tagliatelo a striscioline.
Fate dorare la cipolla tritata con olio evo e qualche cucchiaio d’acqua calda.
Unite il radicchio.
Quando sarà pronto, aggiungete il riso.
Mantecate bene il tutto e servite con una spolverata di pepe.