Economista Salutista Ricette vegane e vegetariane
Ricette senza glutine e senza lattosio
I miei pancakes di lenticchie rosse decorticate sono una ricetta senza uova, senza glutine e senza lattosio perfetta anche per vegani e vegetariani. Gustosi e versatili possono essere serviti:
- A colazione con yogurt (di soia/greco), frutta fresca e secca
- A pranzo con verdure grigliate
- Come antipasto o brunch con guacamole, pomodorini e rucola.
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Ingredienti per la preparazione dei pancakes senza uova di lenticchie rosse decorticate
- 100 g di lenticchie rosse decorticate
- 35 ml di acqua
- Curry (facoltativo) sale pepe q.b.
- Olio di cocco o evo q.b. per la cottura
Come preparare i pancakes senza uova di lenticchie rosse decorticate
- Inizia mettendo a bagno le lenticchie rosse decorticate per una notte. Questo passaggio è essenziale per ammorbidire le lenticchie e renderle facilmente lavorabili.
- Dopo il periodo di ammollo, scola le lenticchie e risciacquale bene sotto l’acqua corrente per rimuovere eventuali residui.
- In un frullatore, aggiungi le lenticchie scolate, l’acqua, il curry, un pizzico di sale e pepe.
- Frulla tutto fino a ottenere un composto omogeneo e liscio. Questa deliziosa pastella sarà la base dei tuoi pancakes.
- Riscalda una padella antiaderente a fuoco alto e poi abbassa la fiamma a media intensità. Usa un po’ di olio di cocco o evo per evitare che i pancakes si attacchino alla padella.
- Versa un mestolo di pastella nella padella riscaldata e cuoci per circa 2 minuti da ciascun lato o fino a quando i pancakes diventano dorati e ben cotti. Ripeti questo passaggio fino a esaurire tutta la pastella.
