Economista Salutista Ricette a base di legumi
Polpettone di lenticchie al forno: un antipasto vegetariano o un delizioso piatto unico, nutriente e gustoso! Un modo insolito per mangiare i legumi! Una ricetta del riciclo utile, anche, per consumare i legumi avanzati.
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Ingredienti per 1 polpettone di lenticchie:
- 1 uovo da galline allevate a terra
- 150 grammi di lenticchie secche bio
- 1 patata lessa
- 1 cucchiaio di olio evo
- 3 cucchiai di pane grattugiato
- 3 cucchiai di formaggio grattugiato
- 100 grammi di funghi champignon
- 3 foglie di alloro
- origano, menta e pepe in polvere bio q.b.
Procedimento:
- Lavate le lenticchie e lessatele con l’alloro.
- Quando saranno pronte, aspettate che si raffreddino per poi unirle all’uovo sbattuto con la menta e il pepe, alla patata sbucciata e schiacciata con una forchetta, al pane e al formaggio grattugiato.
- Amalgamate bene, formate un polpettone e ripassatelo nel pane grattugiato.
- Disponetelo su una teglia rivestita con della carta forno e aggiungetevi i funghi puliti, lavati e affettati.
- Terminate con olio evo e cuocete a 180 gradi per circa 30 minuti.
