Economista Salutista Primi piatti vegani e vegetariani senza glutine
La pasta di ceci con zucchine trifolate capperi e mandorle croccanti è un primo piatto delizioso e gustoso.
Una ricetta vegana e vegetariana, ideale anche per intolleranti a glutine e lattosio! Un piatto fresco e invitante, ideale per qualsiasi occasione, da un pranzo in famiglia ad una cena con amici.
Per la preparazione potete:
- Sostituire la pasta di ceci con altra pasta di legumi (fagioli, piselli, lenticchie, fave) o con pasta di semola di grano duro.
- Aggiungere delle olive denocciolate e dei pomodori secchi.
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Ingredienti per 4 porzioni di pasta di ceci con zucchine trifolate capperi e mandorle
- 250 grammi di pasta di ceci bio
- ½ kg di zucchine
- 4 cucchiai di olio evo
- Mandorle, capperi, scalogno, basilico, menta e pepe q.b.
Procedimento per la preparazione della pasta di ceci con zucchine trifolate capperi e mandorle
- Lavate le zucchine e spuntatele.
- Tagliatele a pezzetti.
- Iniziate a cuocerle con olio evo, scalogno tritato, menta, basilico e una manciata di capperi.
- Tritate le mandorle grossolanamente e tostatele in padella.
- Lessate la pasta e scolatela al dente.
- Mantecatela con il sugo di verdure.
- Servite subito con mandorle croccanti e una spolverata di pepe.
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