Economista Salutista Primi piatti senza glutine facili e veloci
La pasta di legumi con zucchine alici sott’olio e avocado è una ricetta stuzzicante e saporita perfetta per la stagione estiva. Un primo piatto senza glutine e senza lattosio da consumare sia caldo che freddo. Da utilizzare come schiscetta per la pausa pranzo in ufficio al mare o al parco.
Per la preparazione potete utilizzare della pasta di legumi (di lenticchie, ceci, piselli, fave, fagioli) oppure della classica pasta di semola integrale, a seconda della vostre abitudini e di ciò che avete a disposizione in dispensa. Inoltre, potete arricchire la preparazione con l’aggiunta di olive e pomodorini.
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Ingredienti per 4 porzioni di pasta di legumi con zucchine acciughe e avocado
- 200 grammi di pasta di legumi bio
- 1 avocado
- 4 zucchine
- 2 cucchiai di olio evo
- 1/2 barattolo di filetti di alici sott’olio
- menta pepe e basilico q.b.
Procedimento per la preparazione della pasta di legumi con zucchine alici e avocado
- Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a tocchetti.
- Cuocetele con olio evo, pepe e basilico.
- Lessate la pasta.
- Scolatela dal dente.
- Quando sarà cotta, mantecatela con le zucchine e la polpa di avocado tagliata a cubetti.
- Servite con una spolverata di pepe e filetti di alici.
