Polpette di miglio e lenticchie in crosta di mandorle

Antipasti e secondi piatti vegetariani senza burro e senza formaggio

Le polpette di miglio e lenticchie rosse in crosta di mandorle sono un delizioso antipasto e finger food perfetto per qualsiasi occasione.
Una ricetta senza formaggio e senza burro, facile e originale, da servire anche come aperitivo o in un buffet di compleanno.
Miglio e lenticchie rosse, cuociono in pochissimo tempo. Contrariamente ad altri legumi, questa tipologia di lenticchie, infatti, non necessita di ammollo e richiede una cottura di circa venti minuti.

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Ingredienti per la preparazione delle Polpette di miglio e lenticchie in crosta di mandorle

300 grammi di miglio decorticato bio
100 grammi di lenticchie rosse bio
2 uova bio
80 grammi di pane grattugiato
80 grammi di mandorle pelate
Olio evo sale e pepe q.b.

Procedimento per la preparazione delle polpette di miglio e lenticchie

Lavate il miglio e lessatelo secondo le modalità di cottura indicate sulla confezione.
Lavate le lenticchie rosse decorticate e cuocetele secondo quanto riportato sull’etichetta.
Frullate le mandorle e tenete da parte.
Quando miglio e lenticchie saranno pronti, uniteli in una ciotola a uova sbattute, sale, pepe e pane grattugiato.
Amalgamate bene il tutto e formate delle polpette.
Ripassatele nelle mandorle tritate.
Cuocetele o in padella antiaderente con un filo di olio evo o in forno a 180 gradi per circa 15 minuti.