Economista Salutista Piatti unici vegani e vegetariani senza glutine e senza lattosio
Il riso rosso con fagioli azuki verdi e olive è un piatto unico senza glutine e senza formaggio sano gustoso e nutriente.
Una ricetta vegana e vegetariana, ideale anche per chi soffre di celiachia e intolleranza al lattosio.
Ottima sia calda che fredda, può essere servita anche a mo’ di insalata.
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Ingredienti per 4 porzioni di riso rosso Ermes con fagioli azuki verdi e olive
- 200 grammi di riso rosso Ermes
- 150 grammi di fagioli azuki verdi (lasciati in ammollo almeno 10 ore)
- 250 grammi di carote
- 3 coste di sedano
- 100 grammi di olive denocciolate
- 1 cucchiaio di olio evo
- Alloro sale marino integrale origano q.b.
Procedimento
- Scolate i fagioli azuki verdi dall’acqua dell’ammollo.
- Lavateli bene sotto l’acqua fresca corrente.
- Lessateli in abbondante acqua con qualche foglia d’alloro.
- Salate i fagioli azuki verdi solo a metà cottura.
- Non aggiungetelo subito altrimenti il sale tenderà ad indurirli.
- Nel frattempo, cuocete il riso rosso in acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione.
- Sbucciate le carote e pulite il sedano.
- Lavateli e tagliateli a pezzetti.
- Cuoceteli a vapore.
- Quando riso, fagioli e verdure saranno pronti, uniteli in una ciotola.
- Aggiungete anche le olive.
- Condite con olio evo.
- Amalgamate bene il tutto e servite.
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