Economista Salutista Primi piatti senza glutine senza burro e senza formaggio
La pasta di fave con melanzane grigliate rucola e tonno è un piatto unico senza formaggio e senza burro semplice leggero e gustoso. Una ricetta senza glutine nutriente e sostanziosa da preparare con pochi e semplici ingredienti facilmente reperibili.
Ideale per la bella stagione, è un’ottima alternativa al classico panino o alla classica insalata di riso da portare in ufficio, al parco o in gita. Oggi, ho utilizzato della pasta di fave e della ventresca di tonno che potete sostituire con:
- Classico tonno in scatola sott’olio o al naturale per una versione più leggera;
- Classica pasta di grano duro bio o integrale.
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Ingredienti per 4 porzioni di pasta con melanzane grigliate e tonno
- 250 grammi di pasta di fave bio o pasta di grano duro bio
- 300 grammi di ventresca di tonno sott’olio o tonno in scatola
- 400 grammi di melanzane
- 100 grammi di rucola
- 2 cucchiai di olio evo
- Pepe menta q.b.
Procedimento:
- Lavate la rucola e tritatela grossolanamente.
- Lessate la pasta e scolatela al dente.
- Lavate le melanzane, spuntatele e tagliatele a fette.
- Grigliatele e tagliatele poi a striscioline.
- Scolate bene il tonno.
- Quando tutti gli ingredienti saranno pronti, uniteli e condite con olio evo, menta e pepe.
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