Economista Salutista Piatti unici senza glutine senza burro e senza formaggio
Il grano saraceno con zucca carote e salmone è un piatto unico o primo piatto a base di pesce semplice e saporito.
Una ricetta gustosa e stuzzicante, ideale per celiaci e intolleranti al lattosio, essendo priva di glutine, burro e formaggio.
Oggi, per la preparazione ho utilizzato dei filetti di salmone che potete sostituire con salmone fresco.
Basterà cuocerlo preventivamente a vapore per poi procedere come riportato.
Per arricchire la preparazione potete aggiungere anche delle olive nere denocciolate tritate o dei capperi. Nella stagione estiva, invece, potete sostituire la zucca con zucchine o fagiolini.
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Ingredienti per 4 porzioni di grano saraceno con zucca carote e salmone:
- 200 grammi di grano saraceno bio
- 500 grammi di zucca
- 300 grammi di carote
- 400 grammi di filetti di salmone in scatola o fresco
- 2 cucchiai di olio evo
- sale pepe e zenzero q.b.
Procedimento:
- Lavate il grano saraceno e cuocetelo secondo le modalità di cottura indicate sulla confezione.
- Sbucciate zucca e carote.
- Lavatele, tagliatele a pezzi e cuocetele con pochissima acqua.
- Scolate bene i filetti di salmone, tritateli e teneteli da parte.
Se utilizzate del salmone fresco, cuocetelo prima a vapore. - Quando tutti gli ingredienti saranno pronti, uniteli e condite con olio evo, sale, pepe e zenzero in polvere.
- Servite caldo o freddo a mo’ di insalata.
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