Economista Salutista Antipasti e piatti unici senza uova e senza burro
La mia focaccia con pomodorini caciotta e fiori di zucchina è una ricetta gustosa versatile e stuzzicante.
Senza burro e senza uova, è perfetta sia come antipasto se servita a pezzi, monoporzione, che come piatto unico.
Potete personalizzarla aggiungendo anche delle acciughe sott’olio o delle olive nere.
Buona sia calda che fredda, è adatta anche per un pranzo in ufficio o al mare.
Non perdere nemmeno la ricetta della focaccia in padella con scarola e olive e la ricetta della focaccia allo yogurt con farina integrale.
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Ingredienti per la base:
- 500 grammi di farina di farro bio
- 300 grammi di acqua naturale a temperatura ambiente
- 1 cucchiaino di sale marino integrale bio
- 50 grammi di olio evo
- 1 cubetto di lievito di birra fresco
Ingredienti per la farcitura:
- 100 grammi di pomodori
- 1 mazzo di fiori di zucchina freschi
- 2 cucchiai di olio evo
- 350 grammi di caciotta
- 1 cucchiaio di pane grattugiato
- menta fresca e pepe q.b.
Procedimento:
- Innanzitutto, preparate la base della focaccia.
- Sciogliete il lievito di birra in acqua e sale.
- Disponete la farina di farro sul piano di lavoro, create un foro al centro e unitevi man mano acqua lievito sale e olio.
- Impastate bene sino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Fate lievitare per circa 4-6 ore.
- Decorso il tempo necessario, riprendetelo e stendetelo in una teglia rettangolare rivestita con della carta forno.
- Preparate la farcitura: lavate i pomodori e i fiori di zucchina.
- Cuocete questi ultimi con olio evo, menta e pepe.
- Tagliate i pomodori e, quando i fiori di zucchina saranno cotti utilizzateli per farcire la base con i pomodori e la caciotta a pezzi.
- Terminate con una spolverata di pane grattugiato e pepe.
- Cuocete a 200 gradi per circa 25 minuti finchè non sarà bene dorata.
