Economista Salutista Piatti unici senza formaggio e senza burro
Come ben sappiamo, l’arrivo della bella stagione e l’aumento delle temperature, fanno si che la voglia di cucinare diventi pari a zero.
Per questo, preparo spesso delle ricche insalatone.
Veri e propri piatti unici, sazianti, ma semplici e veloci da preparare.
Oggi, vi propongo una buonissima insalata di ceci zucchine e uova sode.
Potete arricchirla con rucola e pomodorini, oppure con carote grattugiate, olive e capperi.
Non perdere nemmeno la ricetta dell’insalata di ceci e pollo con rucola e dell’hummus di ceci.
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Ingredienti per 2 persone:
- 300 grammi di ceci cotti bio
- 600 grammi di zucchine
- 2 cucchiai di olio evo
- 4 uova
- rucola pepe e pomodorini q.b. (a piacere)
Procedimento:
- Lessate le uova.
- Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a pezzetti.
- Cuocetele in padella con un cucchiaio di olio evo e poca acqua.
- Se deciderete di utilizzarli, lavate rucola e pomodorini.
- Quando le uova saranno cotte, sbucciatele e affettatele.
- Una volta pronte anche le zucchine, unite tutti gli ingredienti in una ciotola e condite con l’olio restante.
- Servite con una spolverata di pepe.
