Primi piatti di pasta senza burro: calamarata con sugo di ricotta e filetti di alici con chips parmigiano e lamelle di mandorle su crema di rape rosse

Primi piatti senza burro: calamarata con sugo di ricotta e filetti di alici con chips parmigiano e lamelle di mandorle su crema di rape rosse

Calamarata con sugo di ricotta e filetti di alici con chips parmigiano e lamelle di mandorle su crema di rape rosse: un primo piatto gustoso e originale da preparare senza burro per stupire i vostri ospiti! Scopriamo insieme come.. 

Ingredienti per 1 porzione:

  • 70 grammi di calamarata di Gragnano IGP
  • 3 – 4 filetti di alici sott’olio
  • 2 cucchiai di olio evo
  • 30 grammi di Parmigiano Reggiano DOP grattugiato
  • 100 grammi di ricotta di mucca biologica
  • 100 grammi di rape rosse cotte a vapore
  • 1 cucchiaio di lamelle di mandorle bianche
  • 1 spicchio d’aglio piccolo
  • sale marino integrale e pepe in polvere biologico q.b.

Procedimento

  1. Preparate la crema di rape rosse frullandole con un cucchiaio di olio evo, 50 ml di acqua e un pizzico di pepe.
  2. Preparate le chips di Parmigiano. Ritagliate un pezzo di carta forno e su di esso distribuite il 2/3 del di Parmigiano Reggiano grattugiato. Cuocete, in forno, a180° finché il formaggio non inizierà a sciogliersi. Spegnete il forno, aspettate che la cialda si raffreddi per poi spezzarla ottenendo delle chips della dimensione preferita.
  3. In una padella, fate dorare l’aglio con un cucchiaio di olio evo, unite i filetti di alici ben scolati e fate cuocere per qualche minuto a fuoco basso.
  4. Durante la cottura della pasta: in una padella antiaderente fate tostare le lamelle di mandorle, mentre in una ciotola stemperate la ricotta con tre cucchiai di acqua di cottura della pasta.
  5. Lessate la pasta in acqua bollente salata, scolatela al dente e fatela insaporire in padella con il sughetto alle alici preparato, due cucchiai di acqua di cottura, la ricotta e il Parmigiano Reggiano restante.
  6. Servite come in foto.
Primi piatti senza burro: calamarata con sugo di ricotta e filetti di alici con chips parmigiano e lamelle di mandorle su crema di rape rosse
Primi piatti senza burro: calamarata con sugo di ricotta e filetti di alici con chips parmigiano e lamelle di mandorle su crema di rape rosse
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Economista Salutista

UN'ECONOMISTA SALUTISTA Amante della cucina, del buon cibo e del mangiar sano, ma che non rinuncia mai al gusto e a qualche peccato di gola!