Primi piatti a base di legumi: gnocchi di fagioli rossi e farina integrale con carote!

Primi piatti a base di legumi: gnocchi di fagioli rossi e farina integrale con carote!

Gnocchi di fagioli rossi con carote, senza uova, senza formaggio e senza burro: un primo piatto vegetariano, insolito, nutriente ed economico! Scopriamo insieme come prepararlo… 

Per gli gnocchi

  • 100 grammi di fagioli rossi bio cotti
  • 100 grammi di farina integrale bio 
  • 1 pizzico di sale

Per il condimento

  • 150 grammi di carote 
  • 1 cucchiaio di olio evo 
  • origano e rosmarino q.b. 

Frullate i fagioli rossi già cotti e ben scolati. Unitevi la farina e amalgamate sino ad ottenere un impasto che sia morbido, ma lavorabile. Fate riposare una decina di minuti. Nel frattempo, sbucciate le carote, tagliatele a tocchetti e cuocetele in padella con olio e rosmarino. Riprendente l’impasto, prelevatene una parte e formate dei filoncini. Tagliateli a tocchetti e trascinateli sui rebbi di una forchetta per dargli la classica forma. Continuate così sino ad ultimare l’impasto. Lessateli in abbondante acqua leggermente salata e conditeli con il sugo preparato. 

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Economista Salutista

UN'ECONOMISTA SALUTISTA Amante della cucina, del buon cibo e del mangiar sano, ma che non rinuncia mai al gusto e a qualche peccato di gola!