Economista Salutista Ricette a base di legumi senza formaggio
Polpette di fave secche e scarola con olio extravergine d’oliva: una ricetta ricca di proteine vegetali senza formaggio e senza lattosio.
Semplice da preparare anche sostituendo le fave secche con altri legumi.
Non perdere nemmeno la ricetta della crema di fave con caponata e della vignarola a modo mio.
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Ingredienti per 20 polpette:
- 300 grammi di fave secche cotte bio
- 100 grammi di scarola
- 2 cucchiai di capperi
- 8 cucchiai di pane grattugiato
- 1 albume d’uovo bio
- 2 cucchiai di olio evo
- pepe in polvere bio e origano q.b.
Procedimento:
- Frullate le fave con olio e pepe.
- Trasferite il composto in una ciotola, unite la scarola lavata e tritata con tutti gli altri ingredienti.
- Mescolate bene e formate delle polpette.
- Cuocete in forno a 180 gradi per circa 25 minuti.
