Economista Salutista Ricette vegane senza burro e senza formaggio
Vignarola a modo mio senza burro senza salumi e senza formaggio: una ricetta primaverile economica e leggera. Un piatto a base di fave e piselli freschi lattuga carciofi e olio evo, perfetto per un pranzo e una cena gustosi. Servitela ben calda con del buon pane tostato.
Ideale per chiunque: onnivori, vegani, vegetariani, celiaci e intolleranti a glutine e lattosio.
Non perdere anche la ricetta della crema di fave con caponata e la ricetta dell’insalata di fave cicoria e olive.
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Ingredienti per 4 porzioni di vignarola:
- 1 kg di fave fresche
- 500 grammi di piselli verdi freschi
- 1 lattuga
- 6 carciofi
- 4 cucchiai di olio evo
- scalogno menta e pepe q.b.
Per la preparazione potete sostituire:
- i carciofi freschi con carciofi surgelati
- i piselli freschi con piselli surgelati
- lo scalogno con porro o cipolla.
Procedimento:
- Sgranate fave e piselli.
- Mondate la lattuga e pulite i carciofi.
- Lavate tutte le verdure e fate dorare lo scalogno tritato in padella con olio evo e due
- cucchiai d’acqua calda.
- Aggiungete le verdure e cuocete a fiamma bassa.
- Servite con menta fresca e abbondante pepe.
