Economista Salutista Secondi piatti senza burro e senza formaggio
Frittata di zucchine e carote in padella con capperi e olio evo: un secondo piatto leggero e semplice.
Una ricetta vegetariana da preparare senza burro e senza formaggio e da servire con un contorno di verdure. Scopriamo insieme come fare.
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Ingredienti per 1 porzione:
- 2 uova da galline allevate a terra
- 2 zucchine grandi
- 1 carota
- 1 cucchiaio di olio evo
- sale, pepe, capperi e menta q.b.
Procedimento:
- Lavate le zucchine e spuntatele.
- Sbucciate le carote e grattugiatele con le zucchine.
- Ungete una padella antiaderente con l’olio, disponetevi le verdure e aggiungete qualche cucchiaio d’acqua.
- Dopo circa 10-12 minuti, unite le uova sbattute con sale, pepe e menta.
- Fate rapprendere a fiamma bassa, servite tiepida.
