Economista Salutista Ricette economiche a base di legumi
Insalata di lenticchie con lattuga carote e olio evo: una ricetta economica e facile da preparare.
Un piatto a base di legumi adatto a chi segue un’alimentazione vegana e vegetariana.
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Ingredienti per 1 porzione di insalata di lenticchie:
- 80 grammi di lenticchie biologiche
- 1 cucchiaio di olio evo
- 100 grammi di carote
- qualche foglia di lattuga
- menta, origano, basilico, limone q.b.
Procedimento:
- Lavate le lenticchie e cuocetele secondo le modalità riportate sulla confezione.
- Lasciatele raffreddare.
- Nel frattempo, lavate le foglie di lattuga e tagliatele a julienne.
- Sbucciate le carote e affettatele condendole con un po’ di limone affinchè non si anneriscano.
- Unite tutto alle lenticchie, condite con olio e, se volete, le erbe aromatiche.
