Economista Salutista Ricette vegane e vegetariane
Ricette senza uova senza glutine e senza lattosio
I miei pancakes di lenticchie gialle decorticate e prezzemolo sono una ricetta vegana e vegetariana ideale sia come colazione salata sia come antipasto o “sostituto del pane” in piatti unici.
Sorprendentemente gustosi sono senza uova e senza glutine, quindi adatti anche a celiaci e intolleranti a lattosio.
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Ingredienti:
- 60 g di lenticchie gialle decorticate le trovi qui ⏩ clicca qui
- 40 ml di acqua
- Sale lievito per torte salate e prezzemolo qb
- Olio di cocco lo trovi qui ⏩ qui o olio extra vergine di oliva qb per la cottura
Procedimento:
- Inizia il processo mettendo a bagno le lenticchie gialle decorticate per una notte. Questo passaggio è essenziale per ammorbidire le lenticchie e renderle facilmente lavorabili.
- Dopo il periodo di ammollo, scola le lenticchie e risciacquale bene sotto l’acqua corrente per rimuovere eventuali residui.
- In un frullatore, aggiungi le lenticchie scolate, l’acqua, il sale e del prezzemolo. Io utilizzo questo frullatore ⏩ clicca qui
- Frulla tutto fino a ottenere un composto omogeneo e liscio. Questa deliziosa pastella sarà la base dei tuoi pancakes.
- Riscalda una padella antiaderente a fuoco alto e poi abbassa la fiamma a intensità media. Utilizza un po’ di olio di cocco o olio extra vergine d’oliva per evitare che i pancakes si attacchino alla padella.
- Versa un cucchiaio di pastella nella padella riscaldata e cuoci per circa 2 minuti da ciascun lato o fino a quando i pancakes diventano dorati e ben cotti. Ripeti questo passaggio fino a esaurire tutta la pastella.
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