Economista Salutista Ricette vegane e vegetariane
Le mie frittelle di farina di lupini con scarola e indivia riccia sono una ricetta vegana e vegetariana semplice veloce e stuzzicante. Con pochi ingredienti, senza uova e senza formaggio, è perfetta anche per intolleranti al lattosio. Da servire sia come secondo piatto che come antipasto, queste deliziose frittelle cotte in padella antiaderente possono essere personalizzate sostituendo la:
- Farina di lupini con farina di ceci
- Farina integrale con farina di farro o farina 0
- Scarola e indivia riccia con radicchio.
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Gli Ingredienti Necessari
- 50 grammi di farina di lupini
- 30 grammi di farina integrale
- 100 grammi di indivia riccia e scarola
- 160 ml di acqua naturale a temperatura ambiente
- Sale pepe curry q.b.
- Olio di cocco deodorato q.b. per la cottura (o olio evo)
Come preparare le frittelle di farina di lupini con scarola e indivia riccia
- Lava indivia riccia e scarola.
- Cuocile brevemente in padella con pochissima acqua.
- Prepara l’impasto.
- In una ciotola, mescola la farina di lupini con la farina di grano.
- Aggiungi un pizzico di sale e una punta di curry.
- Versa gradualmente l’acqua nell’impasto di farina e spezie, mescolando continuamente fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea. La quantità di acqua può variare leggermente, quindi aggiungila con cautela.
- Aggiungi le verdure ben scolate e mescola nuovamente.
- Riscalda una padella antiaderente ben unta.
- Con un mestolo o cucchiaio forma delle frittelle.
- Cuoci per 3-4 minuti per lato.
Varianti
- Aggiungi altri ingredienti come cipolle, peperoni, o zucchine grattugiate per una variazione di gusto e colore.
- Accompagna le frittelle con una salsa allo yogurt e erbe fresche, una salsa al pomodoro o un pesto aromatico.
- Puoi servirle con salumi, formaggi freschi o verdure grigliate in base alle abitudini e allo stile alimentare.
