Economista Salutista Ricette vegane e vegetariane
I miei pancakes senza uova e senza glutine con farina di ceci e zucca sono la ricetta perfetta per la stagione autunnale e invernale. Perfetti non solo per i vegani, ma anche per chi segue una dieta senza glutine, celiaci o per chi è intollerante al lattosio.
Da servire in più occasioni e momenti della giornata, possono essere personalizzati sostituendo la farina di ceci con farina di lenticchie o di altri legumi.
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Ingredienti
- 100 grammi di polpa di zucca cotta
- 80 grammi di farina di ceci
- 100 ml di acqua
- Lievito per torte salate e olio di cocco deodorato biologico q.b.
- Spezie a piacere (potete optare per paprika, curry o zenzero)
Come preparare i pancakes senza uova e senza glutine con farina di ceci e zucca
- Sbucciate e lavate la zucca.
- Tagliate la zucca a cubetti e cuocetela al vapore o nel forno fino a quando sarà morbida.
- Una volta cotta, schiacciatela con una forchetta fino a ottenere una purea omogenea.
- In una ciotola capiente, mescolate la purea di zucca con la farina di ceci. Aggiungete gradualmente l’acqua fino a ottenere una consistenza liscia e priva di grumi.
- Aggiungete una punta di lievito e le spezie a piacere per dare un tocco autunnale al vostro impasto.
- Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio-basso e ungetela leggermente con olio di cocco deodorato, olio evo o burro ghee. Versate un mestolo di impasto nella padella calda e distribuitelo uniformemente per formare un pancake.
- Cuocete fino a quando iniziano a formarsi bolle sulla superficie, quindi girate il pancake e cuocetelo dall’altro lato fino a doratura.
- Una volta cotti, trasferite i pancake alla zucca e farina di ceci su un piatto e serviteli caldi.
Come servirli:
Questi Pancakes alla Zucca e Farina di Ceci sono versatili e possono essere serviti in molte diverse occasioni. Ecco alcune idee su come gustarli alternativamente:
- Colazione Salata: accompagnate i pancakes con avocado a fette, fiocchi di latte/yogurt di soia e frutta secca.
- Aperitivo: serviteli come finger food. Accompagnateli con una salsa tzatziki o hummus per un aperitivo saporito.
- Pranzo: Usate i pancakes al posto del pane e aggiungete verdure, insalata fresca, pomodori, formaggi freschi o creme di legumi.
- Brunch: serviteli con sciroppo d’acero, frutta fresca, frutta secca e una varietà di succhi di frutta e caffè.
- Cena: Utilizzate i pancakes come base per un piatto principale. Mettete sopra del tofu affumicato o una crema di funghi con prezzemolo fresco. Completate con contorni di verdure al vapore.
- Spuntino: Riscaldate i pancakes e spalmate sopra della guacamole. Questo spuntino è veloce da preparare e soddisferà la vostra voglia di qualcosa di gustoso.
