Polpette di salmone e mandorle in padella

Antipasti e secondi piatti a base di pesce senza uova e senza formaggio

Antipasti e secondi piatti a base di pesce senza uova e senza formaggio

Le polpette di salmone e mandorle sono una ricetta stuzzicante senza formaggio e senza uova. Da servire come antipasto o secondo piatto a base di pesce si preparano in pochi minuti.
Oggi, le ho cotte in padella ma, in alternativa, per renderle ancora più leggere potete optare per la cottura al forno (180 gradi per circa 20 minuti).
Inoltre, al posto della farina di farro potete utilizzare della farina integrale o di segale.

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Antipasti e secondi piatti a base di pesce senza uova e senza formaggio
Antipasti e secondi piatti a base di pesce senza uova e senza formaggio

Ingredienti per 8 polpette di salmone e mandorle:

  • 150 grammi di filetti di salmone all’olio d’oliva
    in alternativa utilizzate la stessa quantità di salmone fresco cotto a vapore
  • 2 cucchiai di farina di farro integrale bio
  • 30 grammi di mandorle sgusciate bio
  • sale marino integrale olio evo e pepe bio q.b.

Procedimento:

  1. Frullate le mandorle.
  2. Scolate bene il salmone e tritatelo.
  3. Unite tutti gli ingredienti in una ciotola.
  4. Salate e pepate.
  5. Amalgamate bene e formate delle polpette.
  6. Cuocete in padella antiaderente ben unta circa 3 minuti per lato.
  7. Servite ben calde.

Piaciuta la ricetta? Prova anche le bruschette con cicoria e filetti di tonno!

Antipasti e secondi piatti a base di pesce senza uova e senza formaggio
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