Economista Salutista Primi piatti vegani e vegetariani senza glutine
Ricette senza burro e senza formaggio
Gli Spatzle Vegani Senza Uova di Farina di Ceci e Rucola sono un primo piatto economico semplice e stuzzicante. Una ricetta senza glutine e senza lattosio, ideale come salva pranzo e salva cena in qualsiasi occasione e stagione! Perfetta per vegani, vegetariani e celiaci!
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Ingredienti:
- 90 grammi di farina di ceci biologica
- 40 grammi di rucola fresca
- Sale q.b.
Condimento - Zucchine trifolate (facoltative, puoi sostituirle con le tue verdure preferite o con della semplice salsa di pomodoro)
Come preparare gli Spatzle Vegani Senza Uova di Farina di Ceci e Rucola
- Sciacqua accuratamente le foglie di rucola e asciugale delicatamente con un canovaccio o carta assorbente. Questo passaggio è essenziale per evitare eccessiva umidità nella pasta.
- Nel mixer, unisci la farina di ceci, la rucola e un pizzico di sale.
- Frulla bene il tutto e aggiungi qualche cucchiaio d’acqua.
- Porta a ebollizione una pentola grande di acqua salata.
- Utilizzando uno spätzle press, pressa l’impasto direttamente sopra l’acqua bollente.
- Gli spätzle si formeranno durante la cottura e galleggeranno in superficie. Lasciali cuocere per circa 2-3 minuti o fino a quando non saliranno in superficie.
- Mentre gli spätzle cuociono, puoi preparare le zucchine trifolate. Taglia le zucchine a cubetti e cuocile in una padella con un filo d’olio d’oliva fino a quando diventano tenere e leggermente dorati. Puoi aggiungere sale e pepe a piacere.
- Con l’aiuto di un mestolo forato, scola gli spätzle cotti e nella padella con il condimento.
- Manteca bene il tutto e servi ben caldo.
Puoi personalizzare questa ricetta in molti modi! Aggiungi pomodorini ciliegia tagliati a metà per un tocco di dolcezza e colore. Oppure, aggiungi cubetti di tofu marinato per un apporto extra di proteine. Se ami i sapori intensi, prova ad aggiungere peperoncino.
